lunes, 21 de diciembre de 2015

Proteína. Las legumbres


Las legumbres son un cultivo indispensable para las comunidades vulnerables de los países en desarrollo.
En los países en desarrollo, las legumbres constituyen el 75 por ciento de la dieta media, en comparación con el 25 por ciento en los países industrializados. Suponen una alternativa económica a la proteína animal: las legumbres contienen del 20 al 25 por ciento de su peso en proteína, frente al trigo que tiene un 10 por ciento y la carne del 30 al 40 por ciento.

Fao informa http://www.fao.org/pulses-2016/news/news-detail/es/c/345432/

Año Internacional de las Legumbres 2016

FAO - Informa
El Año Internacional de las Legumbres 2016 se propone sensibilizar a la opinión pública sobre las ventajas nutricionales de las legumbres como parte de una producción de alimentos sostenible encaminada a lograr la seguridad alimentaria y la nutrición.
Los cultivos leguminosos como las lentejas, los frijoles, los guisantes y los garbanzos son un elemento fundamental de la canasta de alimentos. Las legumbres son una fuente esencial de proteínas y aminoácidos de origen vegetal para la población de todo el mundo, y se deben consumir como parte de una dieta saludable para combatir la obesidad y prevenir y ayudar a controlar enfermedades como la diabetes, las afecciones coronarias y el cáncer; también son una importante fuente de proteína de origen vegetal para los animales.

viernes, 4 de diciembre de 2015

Salud y energía. El equilibrio energético



!

Educación Eficiente de EUFIC. Este vídeo explica los datos científicos detrás del equilibrio energético y cómo este te afecta. Te proporciona consejos prácticos: ¡pequeños pasos que puedes incorporar en tu estilo de vida para alcanzar un equilibrio saludable.

jueves, 3 de diciembre de 2015

FAO informa. La superación de la desnutrición en la # Agenda2030 para el Desarrollo Sostenible






 
Vive ahora: 2ª Conferencia Internacional sobre Nutrición # ICN2 Seguimiento: La superación de la desnutrición en el # Agenda2030 para el Desarrollo Sostenible. Vea la transmisión en vivo aquí: http://bit.ly/1QgTrDD

viernes, 30 de octubre de 2015

UNA DIETA EQUILIBRADA



Una nutrición adecuada y equilibrada le suministra el combustible que necesita para sus actividades diarias; comer alimentos saludables le puede ayudar a hacer realidad su deseo de estar en forma.

Mantenga una buena nutrición

Una nutrición adecuada y equilibrada le suministra los nutrientes que necesita a diario para realizar sus actividades, promover y mantener un estilo de vida saludable y hacer realidad su deseo de estar en forma. La nutrición correcta se encuentra en una dieta equilibrada. Si se compromete con estas pautas sencillas sobre nutrición podrá tener una buena salud a su alcance.
"Para un estilo de vida saludable y activo comience cada día con una nutrición equilibrada y nutrientes esenciales".
Steve Henig, Ph.D., Director Científico en Jefe, Herbalife
Fuente http://salud.herbalife.com/es/

jueves, 29 de octubre de 2015

Agua

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La necesidad de líquidos puede variar según el tamaño del cuerpo de la persona, el medio ambiente (necesita más líquido cuando hace calor y/o hay humedad) y qué tan activo sea, ya que se pierde una gran cantidad de líquido con la transpiración.
  • El líquido más importante es el agua
  • Su cuerpo necesita agua para funcionar adecuadamente
  • El agua le ayuda a regular la temperatura del cuerpo
  • Transporta los nutrientes a las células del cuerpo
  • Para mantenerse saludable debe consumir ocho vasos de agua al día

Fuente http://salud.herbalife.com/es/

Antioxidantes

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En las células de nuestro cuerpo puede ocurrir un proceso llamado oxidación, el cual crea moléculas muy reactivas denominadas radicales libres, los cuales pueden dañar el organismo.
  • Los antioxidantes ayudan al cuerpo a combatir los daños por radicales libres.
  • Las frutas y los vegetales de colores vivos contienen antioxidantes.
  • Trate de comer por lo menos 7 porciones de frutas y vegetales de colores vivos todos los días.

Fuente http://salud.herbalife.com/es/

Minerales

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Hay 17 minerales, tales como el calcio, el hierro y el magnesio, que debemos consumir porque nuestro organismo no los puede generar.
  • Los minerales tales como el calcio ayudan a desarrollar huesos y dientes fuertes.
  • Los minerales también ayudan con los procesos químicos diarios en las células como parte del metabolismo normal.
 
Satisfaga sus necesidades diarias de calcio con Xtra-Cal Advanced de Herbalife.
*Estas afirmaciones no han sido evaluadas por la Food and Drug Administration. Este producto no tiene el propósito de diagnosticar, tratar, curar ni prevenir enfermedad alguna.
Fuente http://salud.herbalife.com/es/

Las vitaminas

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Las vitaminas nos ayudan a obtener la energía en los alimentos y permiten el crecimiento y la reparación de la piel, los huesos y los músculos.
  • Hay 13 vitaminas que nuestro organismo no puede producir; es necesario comerlas.
  • Las 4 vitaminas solubles en grasa que se pueden almacenar en el cuerpo durante períodos más largos son: A, D, E y K.
  • Las 9 vitaminas solubles en agua que no se pueden almacenar en el cuerpo y se agotan rápidamente son las Vitaminas B y la Vitamina C.
  • Complemente una dieta saludable con el batido Fórmula 1 de Herbalife

Fuente http://salud.herbalife.com/es/

Vitaminas y minerales

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Las vitaminas y los minerales apoyan un control de peso saludable, la salud en general y la vitalidad. Son esenciales para un crecimiento y desarrollo normal del cuerpo.
Hasta las deficiencias menores de vitaminas y minerales pueden causar un daño permanente. El estrés, una mala dieta y la exposición a los contaminantes, hacen que sea importante complementar la dieta con las vitaminas y los minerales adecuados.
"Nunca es tarde para mejorar la salud".

Steve Henig, Ph. D.
Director Científico en Jefe, Herbalife

Fuente http://salud.herbalife.com/es/

Fibra

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La fibra es fundamental para una digestión saludable y para mantener el equilibrio del sistema digestivo.
  • Ayuda a mover los alimentos a través del tubo digestivo
  • Se encuentra en los vegetales, las frutas, los frijoles, la avena, el arroz y las pastas integrales, el pan integral, las nueces, las semillas y el salvado

Promueva un funcionamiento intestinal saludable con Complejo de Fibra Activa de Herbalife.
Fuente http://salud.herbalife.com/es/

Carbohidratos

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Una fuente principal de combustible para el cuerpo, la cual es fundamental para un desempeño diario, incluyendo el ejercicio.
Los carbohidratos más saludables: 
  • Las frutas
  • Los vegetales
  • Los cereales integrales, incluyendo el pan, las pastas, los cereales y el arroz integrales.
Las frutas y vegetales de colores vivos también suministran los antioxidantes y fitonutrientes necesarios.
Carbohidratos 'malos': 
  • Los dulces y los azúcares ya que no contienen fibra, vitaminas ni minerales
Incluya carbohidratos saludables en su dieta: 
  • Trate de llenar la mitad de su plato con ensaladas y vegetales
  • Coma frutas y vegetales como merienda y utilice pan integral para los emparedados

Fuente http://salud.herbalife.com/es/

Proteínas

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Forman y mantienen los tejidos del organismo, suministran una fuente de energía y pueden mejorar el metabolismo. Coma dos o tres porciones de proteínas de distintas fuentes todos los días.
  • Hay proteínas de origen animal en la carne, el pescado, las aves, los huevos y los productos lácteos
  • Hay proteínas en alimentos de origen vegetal como los frijoles y las lentejas, a diferencia de las proteínas animales, las de origen vegetal no tienen colesterol y contienen menos grasa
Las proteínas saludables incluyen el pescado, el pollo, la soya y las lentejas
Aumente su energía y adelgace manteniendo una masa muscular magra con el Polvo de Proteína Personalizado de Herbalife.
También pruebe los batidos de Fórmula 1 de Herbalife para ayudar a satisfacer sus necesidades diarias de proteínas.
Fuente http://salud.herbalife.com/es/

Nutrientes esenciales

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Nutra su cuerpo


Nuestro organismo necesita todos los días ciertas cantidades de nutrientes que se encuentran en diferentes alimentos.
Proteínas
Ayudan a fortalecer los músculos.
Carbohidratos
Suministran combustible para las actividades.
Grasas saludables
Las grasas 'buenas' contribuyen a la absorción adecuada de vitaminas solubles en grasa.
Fibra
Ayudan al funcionamiento del sistema digestivo.
Fuente http://salud.herbalife.com/es/


Las grasas saludables

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Las grasas tienen diversas funciones en nuestra dieta diaria.
  • Ayudan a mantener nuestro cerebro y nuestro sistema digestivo
  • Ayudan a absorber las vitaminas solubles en grasa
  • Agregan sabor a los alimentos
  • Mantienen nuestros ojos, piel, huesos y uñas saludables
Las grasas saludables provienen de:
  • El pescado y el aceite de pescado
  • El aceite de oliva
  • Las nueces
  • El aguacate
Para mantener bajo control el consumo de grasa: 
  • Evite comer alimentos fritos
  • Hornee, ase, hierva o cocine al vapor sus alimentos
  • Use con moderación las salsas, gravy, los aderezos para ensaladas, la mayonesa, la mantequilla y la margarina
  • Pruebe alimentos bajos en calorías o descremados (por ejemplo, leche, yogur, pastas para untar, aderezos para ensaladas y bocadillos)
  • Deje que El Batido Nutritivo Fórmula 1 de Herbalife calme su apetito sin hacerlo engordar
Incluya grasas saludables en su dieta: 
  • Coma pescado un par de veces a la semana
  • Agregue un puñado de nueces o un poco de aguacate a su ensalada
  • Use aceite de oliva con moderación al cocinar
Fuente http://salud.herbalife.com/es/

miércoles, 21 de octubre de 2015

lunes, 12 de octubre de 2015

Alertas amarillas. Atención familias uruguayas !

Si seguimos comiendo comida basura seguiremos obteniendo los mismos resultados. Debemos dejar de quejarnos y aprender a cocinar comida más sana. Lo que nos pasa lo hemos creado nosotros o lo hemos permitido. 
Siempre recibimos advertencias previas, “alertas amarillas”, presentimientos y advertencias que nos dan tiempo para evitar los resultados no deseados. 
Cada persona de acuerdo a lo que come tiene indicadores diferentes en sus análisis de sangre, en su presión arterial, en su composición corporal etc.  
En cuanto empezamos a tomar decisiones pro-activas, empezamos a ver mejores resultados. 
También tomamos decisiones cuando no realizamos cambios en nuestras vidas. Por ejemplo al saber que nuestra estructura ósea va disminuyendo a partir de determinada edad y continuamos con nuestros mismos hábitos


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Nosotros somos distribuidores independientes del producto. Si nos escribe a Uruguay2030nutriciontotal@gmail.com le enviamos la etiqueta con los detalles para que consulte a su médico. Consulte al teléfono 24819642 Guillermo


viernes, 2 de octubre de 2015

Calcio ¿Sabe lo que el calcio hace por sus huesos?


El calcio es el mineral que más contiene el cuerpo y es indispensable para tener huesos y dientes fuertes. La carencia de calcio puede degenerar en osteoporosis.
Además de huesos fuertes y sanos el calcio es muy importante para el correcto funcionamiento del corazón, los músculos y sistema nervioso.
Es de gran importancia tomar alimentos que contengan calcio. La cantidad de calcio que su cuerpo puede necesitar para cada etapa de la vida varía, por ejemplo, se recomienda una mayor ingesta de calcio en la niñez y adolescencia así como a mujeres embarazadas y de la tercera edad.
Algunos alimentos que contienen calcio son:
  • Quesos
  • Yogurt
  • Leche
  • Sardinas
  • Almendras
  • Espinacas
  • Tofu
  • Garbanzos
  • Yema de huevo
  • Nueces

miércoles, 30 de septiembre de 2015

Nutrientes. Tu y tu familia lo necesitan.

Al incluir estos 5 nutrientes en su dieta, tu cuerpo se alimenta y listo para aprovechar el día: agua, fibra, fitonutrientes, micronutrientes y macronutrientes.
Si quieres seguir informándote entra al blog y busca el tema de tu interés, aunque todos los temas son complementarios y beneficiosos, para obtener una educación efectiva, eficiente y eficaz en alimentación adecuada para ti y tu familia. Saluda a todas las familias. 
Guillermo Almeida Nutrición Total Google+

sábado, 26 de septiembre de 2015

Composición de los alimentos. FAO - Informa

                                   Composición de los alimentos ----- FAO - informa

 
Los datos de composición de alimentos constituyen la base de prácticamente todos los aspectos de la nutrición y deberían recibir más atención en agricultura para que nuestro suministro de alimentos fuese más nutritivo.
La FAO coordina la Red Internacional de Sistemas de Datos de Alimentos (INFOODS), una red mundial de expertos de composición de alimentos con el objetivo de mejorar la calidad, la disponibilidad, la fiabilidad y el uso de los datos de composición de alimentos.
 
El contenido de nutrientes en los alimentos puede variar considerablemente debido a:
  • factores ambientales, genéticos y relativos a la elaboración, como el pienso, el suelo, el clima, los recursos genéticos (variedades, cultivares y razas), las condiciones de almacenamiento, la elaboración, el enriquecimiento y la cuota de mercado;
  • los hábitos de consumo de cada país, que implican alimentos, recetas y alimentos de marca específicos (los alimentos comerciales de una marca dada pueden variar en su composición en función del país debido a las preferencias de los consumidores o a las normas relativas al enriquecimiento existentes en él);
  • la biodiversidad de los alimentos, que influye mucho en la composición de los mismos (la concentración de ciertos nutrientes puede llegar a ser mil veces mayor en una variedad de un mismo alimento que en otra). Esto significa que el contenido de nutrientes de los alimentos puede variar tanto entre alimentos como entre variedades del mismo alimento.
Por consiguiente, cada país necesita unos datos diferentes porque sus alimentos tienen composiciones distintas, a pesar de que haya quien piense que los alimentos de diferentes países tienen composiciones similares debido a la globalización.

Requisitos nutricionales. FAO - Informa


Ingrese--------- FAO - Informa


domingo, 20 de septiembre de 2015

viernes, 4 de septiembre de 2015

Macronutrientes. Carbohidratos

CARBOHIDRATOS SALUDABLES

Los carbohidratos son un elemento importante en la dieta, y muchos alimentos que son ricos en carbohidratos son ricos en fibra y fitonutrientes. Los carbohidratos buenos son las frutas, las verduras y algunos granos integrales. Se debe satisfacer la necesidad de carbohidratos con el consumo de cinco a nueve porciones al día de diversas clases de frutas y verduras, las cuales son ricas en sustancias beneficiosas para el organismo. Si necesita más carbohidratos, debe consumirlos en forma de granos integrales y legumbres (Ej., frijoles) y así satisfacer esas necesidades. El concepto de dieta baja en carbohidratos restringe los gramos de carbohidratos a un nivel tan bajo que las personas que siguen estas dietas no pueden obtener muchos de los beneficios de salud que ofrecen las frutas y las verduras.
Los carbohidratos se conforman de átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, sin ningún nitrógeno, y son descompuestos en azúcares, como la glucosa y la fructosa, o excretados del cuerpo sin haber sido digeridos. Aquellos carbohidratos excretados sin haber sido digeridos o aquellos que son digeridos parcial o completamente por bacterias del colón son conocidos como fibras alimenticias.
Azúcares simples ocultos
Los azúcares simples son la glucosa, la fructosa, la lactosa y la sacarosa. Estos son llamados azúcares en las etiquetas de los alimentos, mientras los llamados carbohidratos complejos no son incluidos en las etiquetas a pesar de sus semejanzas con los azúcares simples. Los azúcares simples pueden ser absorbidos directamente a través de las membranas mucosas de la boca. Sin embargo, los carbohidratos de cadena corta, como la maltodextrina o la dextrosa, compuestos por 15 unidades de glucosa, son hidrolizados en el estómago por enzimas y ácidos en azúcares simples. A menudo estos alimentos son llamados carbohidratos complejos en las etiquetas de los alimentos, pero actúan como azúcares.
La digestión de almidones comienza en la boca gracias a la presencia de la amilasa salival. Como en el caso de las proteínas, la mayor parte de la digestión ocurre en mucosa intestinal yeyunal, que tienen tanto enzimas digestivas como sistemas de transporte específicos para los azúcares.
La lactosa y la sacarosa son la combinación de dos azúcares diferentes interconectados. La lactosa está conformada por galactosa y glucosa, mientras el azúcar de mesa, o sacarosa, está conformada por la glucosa y la fructosa.
La dextrosa de alta fructosa está hecha de maíz a través de un proceso que termina con un 55 por ciento sin fructosa y un 45 por ciento sin glucosa, aproximadamente equivalente al azúcar de mesa. Los sabores de la dextrosa, la sacarosa o el azúcar de mesa y la fructosa son diferentes. La fructosa es un azúcar más dulce y se encuentra en las frutas, como las naranjas. La dextrosa sabe como el jarabe para panqueques y es el dulcificante principal de las bebidas de cola en los Estados Unidos. En algunos países, como en México, la sacarosa es usada para endulzar las bebidas de cola y esto las diferencia claramente de sus homólogos estadounidenses. El problema con la dextrosa no es su carácter químico en sí, sino la enorme cantidad presente en la dieta debido a la subsidización del maíz por parte del gobierno, que ha logrado que éste sea usado en muchos alimentos, incluso los refrescos, añadiendo calorías a la dieta. Los estudios sugieren que la epidemia de la obesidad está relacionada con:
  • El consumo de grandes cantidades de la dextrosa de alta fructosa (HFCS, por sus siglas en inglés)
  • El consumo de alimentos con alto contenido de grasa
  • Un estilo de vida sedentario
Ya que la fibra en la dieta no es digerida, no contribuye directamente al valor nutritivo de los alimentos en términos de calorías, pero tiene muchos efectos en la fisiología humana. Nuestros ancestros consumían mucha fibra, y esta fibra causaba numerosas deposiciones de gran volumen que llenaban el colon y hacían que se impidiera una carga de volumen grande en el estómago. El hombre moderno consume muy poca cantidad de fibra, alrededor de 10 a 15 gramos por día, en comparación a 25 gramos por día en una dieta saludable a base de alimentos de origen vegetal, y a los más de 50 gramos por día en las dietas antiguas.
Entendiendo los carbohidratos
Los carbohidratos tienen mala reputación, en parte gracias a la reciente popularidad de las llamadas dietas bajas en carbohidratos y altas en proteínas para la pérdida de peso. La clasificación de los alimentos en carbohidratos, proteínas o grasas es muy engañosa, ya que muy pocos alimentos están formados por un solo macronutriente, y la calidad del alimento puede variar considerablemente. Una dieta alta en carbohidratos podría ser una a base de alimentos de origen vegetal, dieta de alimentos integrales con frutas y verduras ricas en fitonutrientes, con una cantidad moderada de granos integrales y proteínas sanas bajas en grasa para equilibrar las necesidades alimenticias. Pero ya que los azúcares, los productos de harina refinada (como pan blanco y pasta) y los granos refinados (como el arroz blanco) son considerados carbohidratos, una dieta que está basada principalmente en granos refinados, aunque sea baja en grasa, también podría ser muy alta en calorías ya que los alimentos de granos bajos en fibra generalmente no sacia el hambre.
Los individuos que consumen una dieta de este tipo suelen sentirse orgullosos por evitar las grasas, pero con una dieta basada en granos refinados podrían ganar peso fácilmente. La reciente popularidad de las dietas altas en proteína y bajas en carbohidratos rompió con la obsesión por los carbohidratos de hace 20 años, ya que las personas descubrieron que se aumentaba peso con el pan, el cereal, el arroz y la pasta, de no entender la diferencia entre los granos integrales y los productos refinados. La pasta, que antes había sido considerada un carbohidrato bueno por su nivel bajo en grasas, es vista ahora como un carbohidrato malo por ser, a menudo, un producto de harina refinada (hay versiones disponibles de granos integrales).

En la nutrición de deportistas, sobre todo aquellos que realizan ejercicios aeróbicos, son necesarias las cantidades grandes de carbohidratos para proporcionar la energía que queman en el curso del ejercicio. En la sección de Ciencia de la Condición Física, se habla de este tema en detalle.

Fuente ---  http://www.herbalifenutritioninstitute.com/es/nutrition-science/healthy-carbs.aspx

Macronutrientes - Grasas y aceites

GRASAS Y ACEITES

En esta sección, aprenderá no sólo la manera en que las grasas hacen parte de su dieta, sino también cómo las diferentes fuentes de ácidos grasos tienen efectos varios en los procesos sicológicos.
Las grasas y los aceites constituyen la fuente de mayor concentración calórica en la alimentación. La mayoría de las grasas que usted consume y almacena se conocen comotriglicéridos. Los triglicéridos adquieren este nombre ya que provienen de tres ácidos grasos de la cadena vertical de carbonos.
Fuentes de grasas
Las principales fuentes de grasas en la dieta son las carnes, los productos lácteos, las aves, los pescados, las nueces, los aceites vegetales y las grasas usadas en alimentos procesados. Las verduras, las frutas y los granos solamente contienen una pequeña cantidad de grasa. Los aceites vegetales son grasa pura como resultado de los procesos de alimentos de origen vegetal. Los aceites y grasas usados con más frecuencia en los Estados Unidos como aceites para ensalada, para cocinar, manteca y margarina, incluyen los aceites de:
  • Soya
  • Maíz
  • Semillas de algodón
  • Maní
  • Oliva
  • Canola (aceite de colza bajo en ácido erúcico)
  • Girasol
  • Coco
  • Nuez de palma
  • Sebo
  • Grasa de cerdo
Estas grasas y aceites contienen composiciones diferentes de ácidos grasos que tienen propiedades fisiológicas particulares.
Ácidos grasos esenciales
Las grasas proveen dos ácidos grasos esenciales, ácidos linoleico y linolénico. Estos dos ácidos grasos son creados en las plantas pero no en los humanos, por esto deben formar parte de nuestra dieta, aunque los vegetarianos estrictos reciben estos ácidos a través de los alimentos de origen vegetal, y constituyen cerca de un 10 por ciento de sus calorías grasas. Estos ácidos grasos, necesarios para conservar la vida, deben estar presentes en un porcentaje mínimo (del 5 al 10 por ciento) del total del consumo energético. Las grasas contienen vitaminas solubles en grasas y concentran los sabores de las comidas para hacerlos más agradables. Donde hay escasez de alimentos, las grasas son muy oportunas ya que son calorías compactas. El cuerpo almacena 95 por ciento del exceso calórico en forma de grasa, y en un individuo de peso normal, de 130,000 a 160,000 calorías almacenadas en el cuerpo llegan en forma de grasas.
Omega-3 para una nutrición balanceada
Un análisis a los muchos estudios sobre los aceites de pescado revela la posibilidad de que sean benéficos y reduzcan los riesgos de enfermedades inflamatorias, incluyendo enfermedades del corazón, asma, enfermedades del tejido conjuntivo, diabetes y artritis. Sin embargo, estos estudios se referían únicamente al consumo de aceites de pescado, sin considerar el existente exceso de grasa corporal o la subyacente dieta rica en ácidos n-6 (omega-6). Por lo tanto, la propuesta de drenar la grasa corporal de n-6 a través de una dieta baja en grasas y luego añadir pequeñas cantidades de n-3 (omega-3) es un proceso fundamental para una nutrición balanceada. Los aceites omega-9, como el aceite de oliva y el aceite de girasol con alto contenido de ácido oleico, pueden adicionarse a la dieta sin afectar los beneficios de los ácidos grasos omega-3. Sin embargo, todas las grasas tienen nueve calorías por gramo o más de 135 calorías por cucharada, así que deben ser usados con moderación en cuanto sea necesario para realzar el sabor y textura de los alimentos.
El impacto de la industrialización de los alimentos 
La industrialización del suministro de alimentos, que comenzó hace más de 400 años, aceleró durante los últimos 50 años debido a la fuerte subsidiarización de las agro-empresas en los Estados Unidos y en otros países. El deseo de la población por comer más productos cárnicos al aumentar sus riquezas también jugó un papel fundamental a la hora de cambiar la manera de suministrar alimentos y patrones de dieta. Una variedad de granos especiales, como el maíz híbrido, se desarrollaron para alimentar eficientemente al ganado. Otro resultado de la sobreproducción de granos ha sido la popularización de los aceites vegetales refinados para cocinar y en las comidas procesadas. Incluso en las zonas rurales de China, donde el auge económico no se ha desarrollado completamente, la población ha aumentado el consumo de aceites vegetales refinados ricos en ácidos grasos omega-6 y bajos en ácidos grasos omega-3.
La proporción de omega-6 a omega-3 en aceites de maíz es de 57 a 1, y en los aceites de soya es de 57 a 8 (o casi de 7 a 1). Mientras el público se concientizaba del problema, algunas compañías producían contenidos de ácidos grasos de cadena corta omega-3, como aceites de canola, que contiene una proporción de 21 a 11 (menos de 2 a 1) pero con una gran cantidad de ácidos grasos omega-6. En contraste, los aceites de pescado son una fuente concentrada de ácidos grasos omega-3 con muy poca cantidad de ácidos grasos omega-6.
Las grasas ricas en omega-9 como el aceite de oliva y el aceite de girasol alto oleico, no afectan el equilibrio entre omega-3 y omega-6. Con el aumento de este tipo de grasas en la dieta, es posible que se reduzcan los carbohidratos refinados y se añada sabor. Sin embargo, estas grasas deben ser consumidas con moderación ya que una sola cucharada de grasa tiene más de 135 calorías. Una buena manera de mantener el sabor de las comidas y cortar las calorías innecesarias es limitar el uso de estas grasas al cocinar en sartenes sin adherentes y reducir su uso en productos de repostería.
La evolución y el omega-3
Esta situación se ha agravado con la alimentación del ganado a base de maíz, ya que la proporción de los ácidos grasos de cadena corta de dos familias competitivas llamadas omega-3 y omega-6 ha cambiado drásticamente desde cuando eran encontrados en los alimentos de origen vegetal hasta la evolución que la humanidad ha sufrido durante los últimos 50,000 a 100,000 años. La res de hoy, alimentada por pasto, tiene ácidos grasos muy diferentes a los de la res alimentada por maíz y las grasas contenidas en los aceites vegetales y de cocina aportan más ácidos omega-6 a la dieta. Se ha estimado que la dieta moderna occidental es deficiente en ácidos grasos omega-3 con una proporción de omega-6 a omega-3 de 15/1 a 16.7/1, en vez de 1 a 1 como es el caso de los animales salvajes y, probablemente, de nuestros ancestros que vivieron una alimentación balanceada basada en alimentos de origen vegetal.
Fuente --  http://www.herbalifenutritioninstitute.com/es/nutrition-science/healthy-fats.aspx

jueves, 3 de septiembre de 2015

Micronutrientes. Vitaminas y Minerales

VITAMINAS Y MINERALES

Antes de la Segunda Guerra Mundial, las enfermedades causadas por deficiencia de vitaminas y minerales, eran relativamente comunes, incluso en naciones industrializadas como los Estados Unidos. Hoy, con el fortalecimiento del suministro de alimentos y el uso extendido de las multivitaminas, las enfermedades clásicas causadas por deficiencia de vitaminas, como el escorbuto y el raquitismo, no son muy comunes, a excepción de:
  • Enfermedades específicas.
  • Efectos de drogas en las vitaminas.
  • Desnutrición extrema debido a la pobreza.
A nivel mundial, la carencia de vitaminas todavía se presenta en muchos países grandes, como India y China, tanto en poblaciones rurales como urbanas. Otro descubrimiento importante es la deficiencia de vitaminas en áreas donde la exposición al sol es mínima, ya que se presenta bajo consumo de algunas vitaminas, como la vitamina D, y por lo tanto las autoridades en la materia recomiendan el suplemento.
Cantidades diarias establecidas
La cantidad diaria recomendada (CDR) se publica normalmente cada 10 años por la Junta de Alimentación y Nutrición de la Academia Nacional de Ciencia para guiar a individuos sanos y para ayudar en la planeación de varios programas nacionales de nutrición para la alimentación infantil y nutrición escolar. Los niveles de CDR son elevados para prevenir enfermedades por deficiencia, pero en algunos casos los niveles están por debajo de lo que algunos expertos quisieran para la prevención de estas enfermedades. De hecho, en 1980, las pautas no fueron publicadas debido a una diferencia filosófica de opinión entre los integrantes expertos del grupo en cuanto a si el CDR debería ser elevado para incentivar el consumo de alimentos ricos en Vitamina A (carotenoide) y Vitamina C, como frutas y verduras. Finalmente la controversia llegó a su fin con la publicación de 1989 en la que volvieron al objetivo original de evitar los problemas de deficiencia alimenticia gracias a recomendaciones públicas.
Vitaminas solubles en grasa
Las Vitaminas A, D, E y K que son solubles en grasa tienen funciones diversas. Las Vitaminas A y D están vinculadas con las hormonas esteroides y actúan para inducir la síntesis de proteínas específicas y mantener la función celular normal. En algunos escasos casos la deficiencia de Vitamina A puede causar ceguera nocturna y susceptibilidad a infección de paperas. Las deficiencias de Vitamina D causan una enfermedad ósea llamada raquitismo, y el bajo consumo de Vitamina D está vinculado con varias formas de cáncer. La Vitamina E se constituye de una familia de ocho compuestos encontrados en las paredes de las células de las plantas donde actúan como antioxidantes. En los humanos no ocurre la deficiencia en Vitamina E, pero esta familia tiene funciones interesantes en el cuerpo más allá de la antioxidación. La Vitamina K es una vitamina soluble en grasas. La "K" viene de la palabra alemana koagulation, que se refiere a la coagulación de la sangre, ya que la Vitamina K es esencial para el funcionamiento de varias proteínas implicadas en la coagulación de la sangre.
Vitaminas solubles en agua
A diferencia de las vitaminas solubles en grasa, la cuales con una sola administración pueden ser almacenadas durante largos períodos de tiempo, las vitaminas solubles en agua deben ser suministradas con regularidad a través de la comida y suplementos para evitar su deficiencia. Las sociedades industrializadas tienen pocos casos de deficiencia en vitaminas soluble en agua, excepto en casos como individuos sin hogar o alcohólicos. El aumento reciente de cirugías de obesidad, que conducen a la mala absorción de Vitamina B12 debido a la derivación gástrica, ha conducido a un nuevo grupo de individuos en peligro de deficiencias de vitaminas. Los veganos, individuos con intolerancia a algunos alimentos, y los que prefieren los alimentos crudos también pueden desarrollar deficiencias de vitaminas si sus opciones de alimentos son reducidas considerablemente.
Fuente -   http://www.herbalifenutritioninstitute.com/es/nutrition-science/vitamins-minerals.aspx

domingo, 9 de agosto de 2015

Familias Uruguayas. Papel de la FAO en la nutrición

Papel de la FAO en la nutrición

Una buena nutrición es la primera defensa contra las enfermedades y nuestra fuente de energía para vivir y estar activo. Los problemas nutricionales causados por una dieta inadecuada pueden ser de muchos tipos, y cuando afectan a toda una generación de niños pueden reducir su capacidad de aprendizaje, comprometiendo así su futuro y perpetuando un ciclo generacional de pobreza y malnutrición con graves consecuencias para los individuos y las naciones.
Mientras que los niños pequeños son los más vulnerables a la malnutrición, el derecho a una alimentación adecuada es universal y una buena nutrición es esencial para todos. Problemas de malnutrición –subalimentación, deficiencias de micronutrientes y obesidad– existen en todos los países y afectan a todas las clases socioeconómicas.
Los nuevos desafíos, como el cambio climático, la sostenibilidad ambiental y los rápidos cambios tecnológicos, están transformando el sistema alimentario y plantean interrogantes sobre cómo alimentar a la creciente población mundial de forma sostenible.
Al mismo tiempo, el crecimiento económico desigual, las transformaciones sociales y económicas y otros factores moldean los sistemas alimentarios y las dietas. Como resultado, está aumentando la prevalencia del sobrepeso, la obesidad y las enfermedades no transmisibles relacionadas, mientras persisten la desnutrición y las deficiencias de micronutrientes.
La Estrategia de Nutrición FAO trata de mejorar la dieta y aumentar los niveles de nutrición a través de un enfoque centrado en las personas:

sábado, 1 de agosto de 2015

El hábito del Siglo XXI - HSXXI .


Todos los indicadores muestran que la industria de la salud y el bienestar, es la que más crecimiento tendrá en los próximos años. Se trata de una verdadera revolución en los negocios, comparable con la de la industria automotriz o de las computadoras personales. La industria del bienestar puede representar ventas de aproximadamente un trillón de dólares anuales. Será una de las mejores opciones de negocio dentro de las finanzas globales. Es una industria emergente que promete oportunidades para emprendedores y distribuidores. Cambiará el sistema de salud que todos conocemos. Está basada en la proactividad y en el estilo de vida. Paul Zane Pilzer.

Las tendencias estructurales del bienestar al igual que la tecnología son inevitables, por ello debemos aceptar los cambios de buena gana y buscar la manera de aprovecharlo para hacer que nuestra vida sea más rica, más fácil o más satisfactoria. El cambio estructural no se puede controlar. Por ello surgirá un hábito que unifique, que impulse otros y que nos genere nuestro destino. Un lugar de encuentro común, que nos permita dialogar con un mismo lenguaje y motivación. Un programa común que nos una como seres humanos.

Existe una herramienta poderosa que sirve para solucionar nuestros problemas. Eso sí, es un arma de doble filo y es la siguiente: El hábito.

Cuando el hábito se sustenta con los deseos y las metas de las personas, se convierte en una poderosa herramienta de la mente para conseguir sus objetivos.

El hábito de alimentarse adecuadamente exige un esfuerzo tremendo, algo más que fuerza de voluntad, pero se logra el bienestar que todos ansiamos y por consiguiente la fuerza para cumplir con el propósito de nuestras vidas.

Debemos asumir la responsabilidad plena de nuestra salud. Las personas que toman las iniciativas se diferencian en más del 1.000% en la efectividad personal. Hace falta iniciativa para desarrollar el HSXXI. Es uno mismo quien tiene la responsabilidad de actuar. Nuestra es la elección, enfrentados a lo que subliminalmente nos quieren incorporar, por ejemplo, en la compra de los productos que no nos nutren adecuadamente. Un niño sin los nutrientes esenciales no podrá desarrollar todo su potencial. Por ello debemos ser ejemplo para que se eduquen en el logro de su bienestar.

¨Tú debes ser el cambio que querés ver en el mundo¨. Mahatma Gandhi.

¨Todas las cosas se crean dos veces¨. Stephen Covey

Educación efectiva, eficiente y eficaz en Alimentación Adecuada.


Nuevo estilo de vida. Nuevos paradigmas conformarán el HSXXI.

 
Marcos de referencia. Educación (efectiva, eficiencia y eficaz en alimentación adecuada) y estilo de vida.

A. Primera creación. Visión

Junio de 2030. En el estrado donde están las autoridades´organizadoras del campeonato mundial de fútbol, están siendo convocados los líderes de la salud, periodismo, educación, Tics, emprendedores....para acompañar la lectura de la siguiente proclama:

Felicitaciones Familias Uruguayas por el éxito alcanzado. Las últimas encuestas del mes de mayo daban que al menos el 90% de las familias uruguayas han incorporado el Hábito del Siglo XXI.

1. Alimentación Adecuada. Nutrición

Sobre la base de consumir 2.000 calorías diarias. Mantuvieron como referencia lo siguiente

1,1, La proteína. 30% de las calorías tienen que venir de las proteínas. En general La Organización mundial de la Salud dice consumir 0,8 gramos por kilogramo de peso.

1.2. Grasas buenas. 30% de las calorías tienen que venir de las grasas buenas. Omega 3 mayor cantidad que Omega 6.

1.3. Carbohidratos. 40% de las calorías tienen que venir de los carbohidratos.

1.4. Micronutrientes. Vitaminas. Minerales. Fitonutrientes.

1.5. Fibras. 25 a 30 gramos al día.

1.6. Agua. 2 litros de agua al día

1.7. Siendo el desayuno la comida más importante, la cantidad de comidas diarias son cinco.

1.8. Realizan ejercicios al menos 30 minutos al día




B. Segunda creación.


Julio 2015. Actualmente se están convocando a los Profesionales de la Salud, Universitarios, Docentes, Periodistas y Emprendedores , para conformar equipos de trabajo, con el objetivo de liderar el proyecto Nutrición Total Uruguay 2030. Que cada integrante eduque dentro de sus círculos de influencia. Que sean al menos 1.000 emprendedores para 1.000.000 de famiias uruguayas.

Se están incorporando las Familias Uruguayas a la comunidad Nutrición Familias Uruguayas, entusiastas en recibir educación efectiva, eficiente y eficaz en alimentación adecuada.

El HSXXI es el propulsor de una sociedad basada en los principios universales e integrando a su vida valores, como hacer una promesa y cumplirla. También en incorporar a más gente en la solución de los problemas


C. Educación. De persona a persona en su círculo de influencia.


Educación efectiva. Lograr a través de la persuasión que las familias abran la puerta interior del cambio. Implantar en su mente el deseo: Quiero cambiar. Se encienda la luz interior para realizar el cambio de paradigma necesario para incorporar el HSXXI.

Educación eficiente. Enseñar la forma de construir hábitos positivos nuevos, realzar los buenos y destruir los negativos. Adquirir la capacidad y el conocimiento necesario para su realización.

Educación eficaz. Obtener resultados en la acción del propósito de su vida, en sus metas y objetivos.

Espero vuestros comentarios en Uruguay2030nutriciontotal@gmail.com

Gracias por vuestra participación.
Guillermo Almeida.